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治秋病喝药膳汤  

2016-10-01 14:35:43|  分类: 秋季の食疗篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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治秋病喝药膳汤 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客
2014年07月09日 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客
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     秋天是收获的季节,同时,随着天气转凉,雨量减少,气候也较为干燥,人体会因此表现为津伤肺燥。秋季,要遵循“养收”的原则,以滋阴润燥、润肺为大法,运用清润甘酸的药食,寒凉调配,以达养阴治秋病的目的。下面介绍几款方便制作、适合在秋季食用的药膳汤。
     养血补血 四物鸡汤
     对于血虚人群,最好在秋季进行“平补”,以达到补血、和血的目的。血虚主要表现为面色淡白或萎黄,头晕心悸、月经量少等症状,此时,喝点四物鸡汤很适合。
     做法:准备乌骨鸡一只,生地10克,白芍5克,当归10克,川芎3克,生姜、盐适量。将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中,乌骨鸡宰杀洗净,把药包纳入鸡腹部,用线缝好,入砂锅,炖烂,入盐调味即可。
     功效:四物汤是中医补血养血的经典药方,该方以甘温味厚的熟地为主,滋阴养血。配伍当归补血养肝,和血调经;白芍养血和营以增强补血之力;川芎活血行气,调畅气血。血虚者可用之补血,血瘀者可用之活血,因此是能补血养血、活血调经的常用方剂。
     气血双补 老鸭汤
     对于各种慢性虚损疾病患者来说,秋季适宜滋补。煲一个老鸭汤,对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益。
     做法:准备土鸭子一只,党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克,白芍、当归、肉桂各5克,川芎、甘草各3克,大枣3枚,黄花菜150克,生姜、盐、茶油适量。将鸭子切成适中小块;将上述除了大枣之外的全部中药,适度掰碎,放入纱布袋中,扎好,备用。锅烧热,倒少量茶油,放入鸭肉、姜片3片翻炒片刻,焖2分钟后,倒入砂锅,加入水、药包、大枣,大火烧开,转小火,炖至肉烂,放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟,入盐调味,即可。
     功效:该药膳方中党参性味甘平,补脾肺气,补血生津;炒白术甘温,健脾益气,燥湿;茯苓甘淡,健脾利水,安神;甘草调和诸药,补脾益气。此四味药合用,即为补脾益气的基础方,四君子汤。熟地甘温,滋阴养血,填精益髓;白芍养血柔肝和营,当归补血活血,川芎为血中之气药,补气补血行血。此四味药合用,即为补血名方,四物汤。另加黄芪补气升阳,肉桂鼓舞气血,即为十全大补汤。大枣补脾和中,安神;鸭肉性寒凉,健脾补虚,滋阴养胃,黄花菜甘凉,清热利湿,凉血解毒。与上药合用性味甘平和缓,起到滋阴养血的作用。
     此汤能补气补血,调和阴阳,强壮身体。需注意的是,本品偏于滋腻,外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。
     平肝养血  天麻当归鱼头汤
     有头痛眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群,秋季适合吃些平肝养血的药膳,用天麻当归煲鱼头汤,可滋阴补虚,对于长期伏案工作的脑力劳动者也十分适合。
     做法:准备鱼头500克,天麻、当归、枸杞子各6克,川芎、甘草各3克,豆腐2块,生姜、葱、盐适量。首先,川芎、当归、甘草装入纱布袋中,扎好,备用。天麻在药店买已经切成薄片的成品饮片。然后,鱼头洗净,撒盐,入姜2片,腌渍15分钟,入锅微煎后,加开水滚开,放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻,小火煮15~20分钟左右,调味即可。
     功效:此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用。汤中天麻甘平质润,熄风通络,平抑肝阳,是治眩晕、头痛的要药;川芎辛温,为血中之气药;当归补血活血;甘草补脾益气,调和诸药;豆腐清热解毒,生津止渴;枸杞滋补肝肾。诸药合用,不至于过温过凉,且鱼头、天麻、枸杞甘平,使此汤滋味美妙,甘甜滑爽。
     滋阴补肺 贝母甲鱼汤
     到了秋季,慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显,因此,煲一个能滋阴补肺,润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。
     做法:准备甲鱼1只,川贝母5克,大枣3枚,鸡汤1000克。将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、大枣,以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
     功效:甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等证。《本草纲目》记载:“鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等。”
     清热利尿  薏米葛根排骨汤
     秋季,高血压、冠心病等慢病患者,适合服用一些清热利尿的药膳,薏米葛根排骨汤就能有效帮助这些人缓解不适,同时,久坐缺乏运动者,表现为头晕头涨、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利等症状的人,也可常喝此汤。
     做法:准备鲜葛根500克,或干葛根片50克,薏米一小把约20克,胡萝卜、玉米各1根,排骨200克、生姜片2片,盐少许。将排骨洗净,汆水;葛根去皮,切厚块,或干葛根片和薏米用清水浸洗。将全部材料放入瓦煲内,加水煮至大滚。再改用文火煮二小时左右,调味后即可食用。
     功效:葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能,并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经,有发表解肌、升阳透疹、解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,颈项强痛,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,醉酒,胸痹心痛等病证。
     薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。《本草纲目》记载:“薏仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水”。可见薏米擅治脾胃有热、有湿者。
     清燥通便 罗汉果柿饼汤
     秋季容易上火,对于肺热咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者,喝点罗汉果柿饼汤,能清燥通便,润肺止咳。
     做法:准备罗汉果30克,柿饼15克,将柿饼及罗汉果用水浸洗,并放入瓦煲内,加水煮一小时左右。
     功效:民间早有用罗汉果切片泡水喝的传统,其味甘,性凉,归肺、脾经,清凉利咽,有清热润肺、止咳、利咽、滑肠通便的功能,在临床上用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。柿饼也有润肺止咳的作用。
     但罗汉果和柿饼性偏凉,脾胃虚弱的人长期服用会损伤脾胃、大便溏薄,应该少用。

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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师


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