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给名贵食材找替身  

2017-02-18 21:22:30|  分类: 药膳食疗知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014年07月09日 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客
给名贵食材找替身 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客

给名贵食材找替身 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客

  冬虫夏草、燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵食材,其高昂的价格,让工薪阶层唯有“望价兴叹”。在很多人的心里存在一种误区,那就是越贵的东西越好。殊不知,这些名贵食材之所以价格高,除由很多客观因素决定,比如生长环境、产量、采摘过程的艰辛、保存和储存的方法等都增加了一定的成本外,还有很大程度上是人为炒作,而价格未必和营养价值成正比。其实这些昂贵的补品,都可以从普通食品中找到营养价值相当的替代品,山珍海味的营养价值基本可以由平民食材代替。在这里给名贵食材找到替身,让高品质、高营养的平民食材走进千家万户。

  枸杞、山药替冬虫夏草

  【食谱】红枣枸杞茶

  枸杞主要功效为滋补肝肾,益精明目。用于虚痨精亏、腰膝酸痛,眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄,目昏不明。

  山药有补脾养胃、补肺益肾功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚、咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

  冬虫夏草主治肾虚,阳痿遗精,腰膝酸痛,病后虚弱,久咳虚弱,劳咳痰血,自汗盗汗等。

  这种食材的主要作用是补肾润肺,枸杞和山药完全可以达到同样的效果。

  【注意事项】

  1、枸杞是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以长期食用。但任何滋补品都不要过量食用,枸杞也不例外。一般来说,健康的成年人每天吃20-30克左右的枸杞比较合适。

  2、有湿热寒邪以及便秘者不宜食用山药。

  原料 枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳。

  制作

  1、先将红枣和枸杞洗净,略泡一下。

  2、将泡过的红枣和枸杞放入搅拌机,加适量水打成红枣枸杞混合汁。

  3、用滤网滤去果肉渣。

  4、将红枣枸杞汁加冰糖,加热,沸腾后即可。

  银耳、猪蹄替燕窝、鱼翅

  【食谱】木瓜银耳糖水

  燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白,胶原蛋白的主要作用是美容养颜和安神,孕妇吃的话,不但能防止妊娠纹,还有保胎的作用。但是鱼翅的获得带来的是对自然界鲨鱼的严重迫害,且鱼翅中的蛋白质并不容易吸收,反而达不到应有的效果。而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用,如果喜欢吃肉,换成猪蹄、蹄筋就可以,如果喜欢吃素,换成银耳就行了,效果都差不多。银耳、猪蹄也有丰富的胶原蛋白,特别是银耳,是女姓美容养颜不可或缺的佳品。从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

  【注意事项】

  白木耳属偏凉性食物,外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰,或阳虚畏寒者,均不宜食用银耳。若食后有大便泄泻症状者也不要服用。 

  材料 木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。

  做法

  1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;

  2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。

  鸡蛋替海参

  【食谱】韭菜炒鸡蛋

  海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白,用鸡蛋替换就可以。

  【注意事项】

  豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。因此,鸡蛋不宜与豆浆同食。

  原料 韭菜150克,鸡蛋3个,精盐2克,葱花10克,花生油适量。

  制作 1、将韭菜择洗干净,沥水,切成碎末,放入大碗内,磕入鸡蛋液,放入精盐搅匀。 

  2、净锅置火上,放入花生油烧热,入葱花炸香,倒入韭菜鸡蛋液,煎炒熟,出锅即成,每天当早点食用。 

  功效 韭菜可温中、纳气归元,鸡蛋有滋阴养血之功。两物成菜,具有温中养血之效果,适宜于脾肾亏虚而致的咳嗽、哮喘、阳痿、遗精等症,是具有补脾强肾和止咳功效的佳肴。

  牛奶替鲍鱼

  【食谱】牛奶粥

  鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白,有提高免疫力的功效。而牛奶中就含有十多克的免疫球蛋白,如果想用鲍鱼补充球蛋白的话,每100克牛奶就足够了。

  【注意事项】

  1、因牛奶中的蛋白与酸性食品可形成一种凝胶物质,因此牛奶不宜与酸性食品同吃。

  2、因铜能破坏牛奶中的维生素C,使牛奶中的营养价值受到影响,所以,煮牛奶不能用铜器。

  原料 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

  制作 先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,小火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

  功效 可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师

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