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厨房里的中药-香葱  

2018-07-22 15:26:05|  分类: 厨房里的中药 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014年07月09日 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客
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厨房里的中药-香葱 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  厨房里的中药香葱

    香葱,属小葱类,植株较矮较细小,故又名小葱、细香葱,长江以南地区普遍有栽培,在南方使用极广,是烹调各种汤类不可或缺的调料,也是制作鸡鸭鱼肉等荤食时经常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋,或在汤麺、米粉中加入少许香葱,其味更加醇香诱人,使人食欲大增。

    香葱入药其历史极为久远,在东汉时期成书的药物学著作《神农本草经》中,即有“葱茎”的记载,唐代即有以“葱叶”、“葱茎”分别入药的描述。称本品味辛、性温、无毒,主入脾、胃经,具有通气发汗、散寒解表之功,可用于风寒感冒所致的鼻塞、流清涕、打喷嚏或头痛等症,常与淡豆豉配伍用,称葱豉汤,或与生姜、红枣煎汤饮服,对单纯性风寒感冒初起之时均是有效的。而且还可与生姜一同捣烂外敷,用治关节炎或扭伤,并可将葱白茎炒热后用布包裹熨之。

    现代药理研究发现,葱白含有丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物及果胶物质,具有降低血脂、杀菌抑菌及防癌作用;葱叶有抗辐射、清除毒素、强健肌肉等作用。但表虚多汗者应慎用。

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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师

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